Épluchez soigneusement l’oignon, l’ ail et les carottes. Hachez finement l’oignon et l’ail afin qu’ils fondent complètement à la cuisson. Coupez ensuite les carottes et les courgettes lavées en petits dés réguliers : cela garantit une cuisson homogène et un mixage plus facile. Fruitset légumes
La caramélisation des carottes
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile de germe à feu moyen. Ajoutez les carottes, une pincée de paprika si vous
aimez, puis saupoudrez le sucre. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement : les carottes doivent légèrement colorer et développer une saveur douce et profonde.
Ajout des aromatiques
Incorporez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum agréable. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
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