Avec des noix grillées
Incorporez 50 g de noisettes, de cacahuètes ou d’amandes grillées et hachées.
Avec de la noix de coco
Ajoutez 30 à 40 g de noix de coco râpée en même temps que le riz soufflé.
Avec des fruits secs
Des abricots secs, des canneberges ou des raisins secs coupés en petits morceaux apporteront
de la douceur et une texture plus moelleuse.
À l’orange
Le zeste finement râpé d’une demi-orange se marie très bien avec le chocolat.
Au café
Pour une saveur plus raffinée, incorporez 1 cuillère à café de café soluble au chocolat fondu.
Peut-on en préparer une grande quantité pour Noël ?
Oui. C’est même l’un des grands avantages de cette recette.
Les quantités peuvent facilement être doublées ou triplées.
Pour préparer plusieurs centaines de petits morceaux, mieux vaut procéder en plusieurs fournées plutôt que de tout mélanger dans un très grand saladier.
Cela permet de mieux répartir le chocolat et de tasser la préparation plus facilement.
Quelle taille donner aux morceaux ?
Comme le chocolat, le beurre de cacahuète et le sirop rendent ces carrés assez nourrissants, il est préférable de les découper en petites portions.
Pour des douceurs de Noël, vous pouvez les couper en :
5 × 2,5 cm pour de petites bouchées
3 × 3 cm pour des portions classiques
Rectangles plus grands si vous souhaitez les servir sous forme de barres
Conservation
Conservez les carrés dans une boîte ou un récipient
hermétique.
S’il fait frais dans la pièce, ils se garderont quelques jours à température ambiante.
Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
Intercalez du papier sulfurisé entre les couches afin d’éviter que les morceaux ne collent entre eux.
Au réfrigérateur, ils se conservent généralement environ une semaine.
Peut-on les congeler ?
Oui.
Placez les carrés dans un récipient hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé.
Vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois.
Laissez-les décongeler au réfrigérateur ou quelques instants à température ambiante.
Problèmes fréquents
Les carrés s’effritent
Cela
peut être dû à l’une des raisons suivantes :
Il y a trop de riz soufflé.
Il n’y a pas assez de mélange au chocolat.
La préparation n’a pas été assez tassée.
Les carrés ont été découpés avant d’avoir complètement durci.
Le chocolat est granuleux
Il a probablement trop chauffé ou a été en contact avec de l’eau.
Faites-le fondre lentement et veillez à ce que tous les ustensiles soient parfaitement secs.
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