Séchage au sèche-linge
Un déshydrateur alimentaire permet d’obtenir des résultats uniformes en peu de temps. En général, 1 à 3 heures à 40 °C suffisent.
L’important est de vérifier que les aiguilles sont parfaitement sèches et cassantes entre les doigts.
Transformer le romarinen poudre
Une fois séchée, la romarin
peut être réduite en poudre à l’aide de :
Conservez la poudre dans un bocal en verre hermétiquement fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Son arôme conservera son intensité pendant plusieurs mois.
viandes blanches et rouges
poisson grillé
pain, focaccia et gressins
soupes et bouillons
huiles et sels aromatisés
C’est également un allié parfait pour répartir uniformément l’arôme sur les plats.
Préparer soi-même de lapoudre de romarin est un jeu d’enfant et permet
Comment utiliser la poudre de romarin en cuisine
Le romarin en poudre a une saveur plus concentrée que les feuilles entières, une pincée suffit donc à parfumer :
pommes de terre cuites au four ou rôties
un moulin à café
un mixeur puissant
un mortier, pour une consistance plus rustique
Procédez par petites quantités pour obtenir une poudre plus fine. Une fois le processus terminé, tamisez la poudre pour éliminer les fibres les plus longues.
