J’ai 60 ans et j’ai goûté ce plat récemment. Quel délice ! J’adore qu’on puisse le préparer avec seulement quatre ingrédients…

Du poivron haché, facultatif

De petits bouquets de brocoli, facultatif

Des tomates cerises, facultatif

2 c. à soupe de coriandre, de persil ou de ciboulette

½ tasse de mozzarella ou de cheddar râpé

Du sel, selon vos goûts

Du poivre, selon vos goûts

1 piment vert finement haché, facultatif

Pourquoi les muffins d’omelette sont si pratiques

Les muffins d’omelette se préparent facilement à l’avance et se servent en portions individuelles. Au lieu de faire cuire une grande omelette à la poêle, il suffit de répartir le mélange d’œufs et de légumes dans plusieurs moules à muffins.

Vous obtenez ainsi de petites portions faciles à conserver et à réchauffer.

Autre avantage : la recette est très polyvalente. Vous pouvez la modifier avec différents légumes, herbes et fromages, en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez.

Muffins d’omelette salés

Préparation

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 175 °C, en

chaleur traditionnelle.

Préparez un moule à 12 muffins. Graissez soigneusement chaque alvéole afin de pouvoir démouler facilement les muffins après cuisson.

Vous pouvez aussi utiliser des caissettes à muffins adaptées.

Préparer les légumes

Épluchez et hachez finement l’oignon.

Épluchez la carotte et hachez-la également aussi finement que possible. Plus les morceaux sont petits, mieux ils se répartiront dans les œufs et cuiront au four.

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