Onctueuse, gourmande et gorgée de saveur de mangue – sans sorbetière, sans prise de tête, sans regrets.
Cette recette a conquis internet, et à juste titre. Avec seulement 3 ou 4 ingrédients et un blender ou un batteur électrique, vous obtenez une glace à la mangue ultra-onctueuse, digne des plus grandes pâtisseries. Le meilleur ? Son goût naturellement sucré, grâce aux mangues mûres, et sa simplicité : tout le monde peut la réaliser.
Ingrédients (pour environ 1 litre)
2 grosses mangues mûres (ou 500 ml de purée de mangue)
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
500 ml de crème fraîche liquide entière (froide)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)
Une pincée de sel (pour équilibrer le goût sucré)
Astuce : Privilégiez les mangues Ataulfo ou Alphonso, si possible – elles sont particulièrement sucrées et savoureuses !
Instructions
Étape 1 : Préparation de la mangue
Épluchez et coupez les mangues en dés.
Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous devriez obtenir environ 375 à 500 ml de purée de mangue.
Réservez. (Vous pouvez passer la purée au tamis pour une texture ultra-lisse, mais c’est facultatif.)
Étape 2 : Montez la crème
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide entière froide au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous.
Ne fouettez pas trop : la crème doit être aérée et onctueuse, pas ferme.
Étape 3 : Incorporez les ingrédients
Dans un autre bol, mélangez la purée de mangue, le lait concentré sucré, la vanille et une pincée de sel.
Incorporez délicatement le mélange à la mangue à la crème fouettée à l’aide d’une spatule. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, en veillant à conserver l’air !
Envie de texture ? Incorporez des morceaux de mangue, de la noix de coco grillée ou des pistaches concassées à ce stade.
Étape 4 : Congelez
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