Tache verte sur du cheddar… Faut-il la couper ou jeter le tout ?

pâte molle (par exemple, brie, ricotta, fromage à la crème) :

• humidité élevée
• La moisissure se propage invisiblement à l’intérieur
• Irrécupérable

Et si c’était du brie ? Ce serait une toute autre histoire. Vous le jetteriez sans hésiter.

Mais le cheddar vous laisse une certaine marge de manœuvre.

Avant de saisir un couteau, arrêtez-vous et examinez-le rapidement. Cela ne prend que 20 secondes et pourrait vous éviter de faire un mauvais choix.

À rechercher :

• • Beaucoup de taches de moisissure (pas bon)
  • Des couleurs bizarres comme le noir, le rose ou l’orange (pire encore).
  • Toute propagation au-delà de la tache visible

Ressentez-le :

• Une forte odeur de cheddar ? D’accord.
• Une odeur aigre, semblable à celle de l’ammoniaque ? C’est le signe qu’il faut arrêter.

Touchez ceci :

• Toujours ferme ? Bien.
• Visqueux ou étrangement mou ? Pas bon.

Si tout le reste semble normal, vous êtes probablement en bonne voie pour le tailler.

Comment y mettre fin sans

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